0 Läs mer >>
 
 
 
Blev mycket brödbakande i stugan förra veckan när det fina vädret lyste med sin frånvaro...
här är ett av recepten vi gjorde. En limpa som bakas i en rund form, enkel att göra och väldigt god :)
 
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 dl vetekross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
 
Man kan även tillsätta 1 dl hasselnötter om man vill ha det. och man kan även byta ut 1 dl av vetekrosset mot rågkross. 
 
Garnering:
Havregryn
ev. 1/2 dl hackade hasselnötter
 
 
  1.  Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd sedan ner blandningen i filen och rör ihop allt till en smet.
  4. Lägg ett bakplåtspapper i en rund (eller avlång) brödform som rymmer 2 liter. Häll i smeten.
  5. Strö havregryn och ev.nötter över brödet.
  6. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 40 min. 
 
 

Fil-&sirapslimpa

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
Fick förra veckan en liten "utmaning".. att baka ett lchf bröd. Jag kör ju inte lchf själv, men tycker det är kul att testa baka och testa allmöjligt. Blev väldigt positivt överraskad över detta jättegoda, smidiga och väldigt mättande bröd. Kommer helt klart göra detta även till mej själv i fortsättningen :)
 
 
  • 150 g riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 0,75 dl solroskärnor
  • 2 msk pofiber
  • 1 msk Finax Fibrex
 
  1. Vispa äggen. Riv osten. Blanda ihop de torra ingredienserna och bred ut i liten form (ca 30 x 20)
  2. Strö sesamfrön ovanpå och grädda i ugn ca 15 minuter i 225 grader.
  3. Låt svalna och skär sedan upp till rektangulära rutor.

Fröbröd lchf

0 Läs mer >>
 

 
 
 
Skulle verkligen vilja baka bröd lite oftare, gör det alldeles för sällan. Har ju liksom en försmak för söta saker annars och tycker det är roligast att göra. Men det är ju så gott med hembakt bröd + att man slipper alla tillsatser osv från det man köper. Så förra veckan blev det 2! st brödbak, detta är resultatet av det första. 

 
11 bitar
 
  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk (ljummen)
  • 50 g smör (rumsvarmt)
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 2 dl rågsikt
  • ca 6 dl vetemjöl
Garnering:
  • 1 ägg
  • linfrön (ca 2 tsk)
  • sesamfrön (ca 2 tsk)
  • flingsalt
  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, salt, ägg, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt kraftigt till en smidig deg.
  2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
  3. Dela dagen i 11 bitar och forma dem till runda bollar. 
  4. Lägg brödbollarna luftigt i en smord springform (ca 24 cm i diameter). Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över lin- och sesamfrön samt flingsalt.
  6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt det svalna i formen. 

 

Brytbröd i springform

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
 
 Perfekta små bröd att ha till maten, picknicken eller buffébordet :)  eller varför inte nu till påsk..
 
15-20 st
 
25 g jäst
1 1/2 dl vatten (fingervarmt)
1 1/2 dl filmjölk
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk oregano
25 g smör (rumsvarmt)
5-7 dl vetemjöl
 
Garnering:
ca 50 g ost (riven)
oregano
 
Kom ihåg: 
aluminiumformarb
 

 
  1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vatten och filmjölk. Rör om tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt socker, salt, oregano, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min. 
  3. Rulla bollar av degen och lägg dem i aluminiumformar. Skär ett kryss i dem och strö på riven ost och oregano.
  4. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
  5. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-14 min. Låt dem svalna i formarna. 

Kuvertbröd med ost & ...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Nu tyckte jag det var dax för lite bröd igen.. Detta var ett riktigt gott bröd som man förbereder och gör degen på kvällen och låter jäsa över natten. Sen är det bara att grädda strax före frukost. :) Håller sig dock inte mer ett par dagar framme, så frys in och ta fram det du ska ha för dagen bara så blir det som godast..
 
 ca 15 st
 
25 g jäst
5 dl mjölk (kylskåpskall)
2 msk honung
1 1/2 tsk salt
1/2 apelsin (rivet skal)
1 dl kruskakli
1 1/2 dl rågmjöl
ca 9 dl vetemjöl
 
Garnering: Vallmofrön
Kom ihåg: Bakplåtspapper
 


  1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt honung, salt, apelsinskal, kruskakli och rågmjöl. Blanda väl. Rör ner vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Sätt plastfolie över degbunken och låt degen jäsa i kylen över natten.
  3. På morgonen: Häll ut degen på en plåt, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut den till en rektangel, ca 3 cm tjock, med mjölade händer. Skär degen i ett rutmönster med en vass kniv. Pensla brödet med vatten och strö över vallmofrön.
  4. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.
  5. Grädda brödet mitt i ugnen i 15-20 min. Låt det svalna på plåten. Bryt brödet i bitar före servering.

Kalljästa & grova ape...

0 Läs mer >>
 
Varför inte testa att göra eget knäckebröd också..Mycket enklare än vad man tror och man kan ha i lite det man känner för. Det här är ett recept jag har gjort på ett otroligt lättbakat och gott knäckebröd. Detta receptet är även glutenfritt då det är mandelmjöl och fiberhusk istället för vetemjöl..
 
 
 
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl sesamfrön
3/4 dl pumpafrön
3/4 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl vatten (kokande)
 
Garnering:
flingsalt
 
  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt.
  3. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig.
  4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen.
  5. Grädda brödet mitt i ugnen i 60-75 min. Låt brödet svalna och bryt det sedan i bitar.

Fröknäcke

0 Läs mer >>
 
Efter en massa fikande i veckan tyckte jag att ett brödrecept kunde passa bra ;) Kanske kan jag komma igång och börja använda min nya bakmaskin nu och göra mer bröd. Det är ju så himla mycket godare med hembakt bröd än köpt! Här kommer ett enkelt recept på havrefrallor som är perfekta till frukost eller utflykten :)
 
ca 20 st
 
50 g jäst
3 dl mjölk (ljummen)
2 dl havregryn
3 dl filmjölk
1 1/2 tsk salt
1/2 dl vetekli
1/2 dl rågkross
1 tsk bakpulver
75 g smör (smält)
4 dl fint rågmjöl
6-8 dl vetemjöl
 
Pensling:
1 ägg
havregryn

 
  1. Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör om. Tillsätt havregrynen och låt blandningen stå och dra i 10 min.
  2. Häll i filmjölk, salt, vetekli, rågkross, bakpulver och smör. Blanda ordentligt. Tillsätt rågmjöl och vetemjöl lite i taget tills degen är lagom smidig. Ha inte i för mycket vetemjöl så degen blir torr. Knåda degen i några minuter.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Dela degen i 20 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Pensla bröden med ägg och strö över havregryn.
  6. Grädda bröden mitt i ugnen i 10-13 min. Låt bröden svalna på ett galler.
 

Grova havrefrallor

0 Läs mer >>
 
 
Jättegott bröd med god smak och doft av timjan. :)
 
 
 
25 g jäst
4 dl vatten
25 g smör, tärnat
3 tsk torkad timjan
1 tsk salt
8 dl rågsikt
2,5-3 dl vetemjöl special
 
till pensling och garnering:
 
vatten eller äggvita
färsk eller torkad timjan
 
1. Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet fingervarmt, ca 37 grader, och rör ut det med jästen.
 
2. Tillsätt tärnat smör, timjan, salt, rågsikt samt vetemjöl. Knåda degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45 min.
 
3. Lägg degen i en bakform, ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper och låt den jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.
 
4. Pensla brödet med äggvita eller vatten och garnera med lite färsk eller torkad timjan.
 
5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 10 min, sänk därefter temperaturen till 190 grader och grädda i ytterligare 30-35 min. Låt brödet svalna på ett galler under en bakduk.
 
 
 
 

Rågbröd med torkad ti...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ett brytbröd är lätt att göra och bullarna blir saftiga och goda!
 
16 st
 
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella (1% eller 10%)
1 1/2 tsk salt
1/2 dl linfrön
2 dl grovt dinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
ca 8 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 

  1. Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunke. Rör ut jästen i mjölken.
  2. Tillsätt kesella, salt, linfrön, dinkel-, råg-, och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den ordentligt. 
  5. Dela degen i två bitar och rulla ut dem till två längder. Dela varje längd i 8 lika stora bitar och rulla dem till totalt 16 bollar.
  6. Lägg degbollarna intill varandra på en plåt med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl över dem. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min.
  8. Låt bröden kallna på ett galler under bakduk. 

Brytbröd med dinkel

0 Läs mer >>
 
 
Av detta receptet blir det 2 st limpor. 
Gott och enkelt!
 

50 g jäst
4 dl mjölk (ljummen)
50 g smör (smält)
2 dl naturell yoghurt (3%)
2 tsk salt
4 dl fullkornsvetemjöl
1 dl vetegroddar
10-11 dl vetemjöl
 

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
  2. Tillsätt smör, yoghurt, salt, fullkornsmjöl, vetegroddar och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen i några minuter och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
  3. Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg deglimporna i varsin brödform, ca 1 1/2 l, smord eller täckt med bakplåtspapper.
  4. Nagga limporna med en gaffel och låt dem jäsa under bakduk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Pensla bröden med vatten. Grädda bröden i den nedersta delen av ugnen i ca 30 min. 

Fullkornslimpa med yo...

0 Läs mer >>
 
 
Supergoda gifflar! Perfekta att ha med på pickniken eller som jag, till matsäck på hästtävling! ;)
Lite pilliga att göra, men helt klart värda det!
Salamin tar du den sort du tycker bäst om, jag valde chorizosalami.
Mozarellan kan också bytas ut mot fetaost om man hellre vill ha det.
 
 
Det här behövs till 24 st:
 
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk rapsolja
2 tsk salt
1 tsk socker
ca 12 dl vetemjöl
 
Fyllning
 
130 g salami 
150 g mozarellaost
1 dl strimlad färsk basilika
1 dl hackade soltorkade tomater i olja
 
Pensling
 
ägg
sesamfrö
 
ugn: 250 grader
 
Gör så här:
 
1. Smula ner jästeni en skål och tillsätt vatten som är 37 grader. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker, och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en rundel som är 25 cm i diameter. Skär varje rundel i sex snibbar.
3. Fyllning: Lägg strimlad salami, bitar med mozarellaost, strimlad basilika och hackade tomater på den breda delen av gifflarna. Rulla ihop snibben från den breda sidan och lägg gifflarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Låt gifflarna jäsa övertäckta i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min. 
 

Fyllda matgifflar med...