Blåbärsrutor med kokostosca
Här kommer ett recept som jag verkligen, verkligen rekommenderar! Det tar lite tid att få toscasmeten att tjockna men det är det helt klart värt..:) Jag har haft på lite mer blåbär än vad som står i receptet..det gör man som man känner lite. Skriv gärna en liten kommentar här på bloggen om ni testat nåt av recepten (eller annars också såklart)..:)
ca 24 bitar
3 dl strösocker
100 g smör (rumsvarmt)
3 ägg
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
250 g blåbär
Kokostosca:
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 dl kokos
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör krämigt.
- Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.
- Rör ner mjölken och de torra ingredienserna. Rör till en slät smet.
- Fördela smeten i en smord och bröad ugnsform, ca 25x35 cm, eller klä den med bakplåtspapper.
- Strö över blåbären. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 min.
- Kokostosca: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk.
- Rör blandningen slät med en slev. Låt den koka upp och sedan sjuda tills den tjocknat. Rör sist ner kokosen.
- Fördela toscasmeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ytterligare 10-15 min. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor med en vass kniv.