Hallonmuffins med lemon curd

 
 
Dessa goda muffins är fyllda med hallon och lemon curd. Går även bra att byta ut hallonen mot blåbär om man vill.
 

 
ca 14 st
 
50 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 ägg
1 dl gräddfil
1 dl mjölk
3 dl hallon
2 dl lemon curd
 


  1. Smält smöret och låt svalna något. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, gräddfil, mjölk och det smälta smöret och blanda till en slät smet.
  2. Ställ ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till hälften (spara 1/3 av smeten). Lägg ett par hallon i varje form och klicka i en sked lemon curd. Klicka till sist i den resterande smeten, en sked i varje form. 
  3. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min. Låt dem svalna på galler.

Kommentera här: